在之前的文章中，小編曾跟大家普及過食物油多次使用、炒菜不刷鍋等會產生苯并芘，燒烤中含苯并芘，苯并芘是多環芳烴，屬于苯化合物中的一種，對人體危害劇烈，是一種常見的致癌物質。今天，小編不得不在含苯并芘的物質中多加一項出乎人意外的種類，它就是蔬菜。

　　與燒烤和食物油不同的是，蔬菜中的苯并芘來源是從環境中吸收的。隨著工業的發展和工業廢氣廢水的排放，都會周遭的環境造成了化學污染。多環芳烴最大的來源就是煤炭和石油中的不完全燃燒，并且污染土壤水源。此時，若此刻這些受到污染的環境周遭種植著蔬菜，蔬菜的表面和根系就會吸收這些物質并代謝，最后積聚在植物體內。再加上一般蔬菜葉面面積較大，因此受污染程度較嚴重，多環芳烴污染程度還受很多其他因素影響，比如植物在生長周期，風向等原因。

　　蔬菜中是否含苯并芘我們日常生活中根本無法得知，要保護蔬菜以避免多環芳烴、苯并芘的污染，還是得從環境入手，治理環境并不是一蹴而就的事情，需要全民參與，從小事做起。